● online
- ANTOLOGI PUISI GERBONG KEHIDUPAN....
- Transformasi Geometri dengan GeoGebra....
- KIMIA DENGAN KEARIFAN LOKAL....
- MATEMATIKA DASAR: Eksplorasi pendekatan penemuan....
- Buku Ajar Kewirausahaan....
- Kumpulan Cerpen Gadis Sebelah Waktu....
- Sistem Informasi Manajemen AI (Artificial Intellig....
- One Day in Senopati....
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.874 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Buku Petunjuk Praktikum Kimia Farmasi ini disusun dengan tujuan untuk membantu mahasiswa dapat lebih memahami tentang analisis kuantitatif asam basa, reaksi pengendapan, senyawa ion kompleks dan reaksi diazotasi serta spektrofotometer . Melalui buku ini mahasiswa juga diharapkan mampu menganalisis obat melalui metode tersebut.
Rp 72.600 Rp 85.000Setiap malam aku memandangi bintang Yang jauh entah dimana letaknya Menerangi gelapnya dunia begitu indah untuk di Pandang memikat jiwa dan pesona yang damai Kusuka berlama-lama memandangmu Indahmu hanya bisa kupandangi dari jauh Seperti bintang yang hanya berani menatap bulan Seperti kamu yang menemaniku Ketika dunia terasa sepi Seperti kamu yang membuat Duniaku… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000Kinerja lulusan teknik pesawat udara sangat berpengaruh dalam era pasar global, memainkan peran penting dalam inovasi, kepatuhan regulasi, pemeliharaan pesawat, pengembangan sistem avionik, dan manajemen operasional. Oleh sebab itu lembaga pendidikan atau pelatihan perawatan pesawat dituntut mampu menghasilkan kinerja lulusan sesuai kebutuhan industri penerbangan. Kualitas kinerja lulusan program keahlian perawatan pesawat udara dapat dilakukan dengan… selengkapnya
Rp 159.000 Rp 165.000Buku ini berisi pembahasan tentang bagaimana konflik terjadi, dan masyarakat pesisir mengelola konflik yang ada, serta turut campur pemerintah daerah dalam upaya menyelesaikan konflik melalui serangkaian kebijakan. Analisis konflik dilakukan melalui kajian riset yang mendalam dengan melibatkan pihak-pihak yang berkonflik, diharapkan akan memberikan arah kebijakan pengelolaan wilayah pesisir yang lebih baik di masa mendatang.
Rp 81.000 Rp 89.000Lebih dari sekadar bela diri, Judo adalah jalan hidup. Lahir dari filosofi Jepang yang mendalam, Judo mengajarkan bahwa kelembutan dapat menaklukkan kekerasan. Buku ini membawa Anda menelusuri Sejarah lahirnya Judo, tingkatan, arena pertandingan, teknik jatuh, kumikata, kansestu waza, teknik cekikan, hingga peraturan pertandingan judo. Sebuah referensi wajib bagi pembaca hingga peminat olahraga bela diri yang… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000Dalam buku ini tertuang sisi magis dari getar-getar jiwa dan semangat serta cita-cita R.A. Kartini yang menggelora di dalam dadanya untuk mendidik, membimbing dan memerdekakan kaumnya dari belenggu adat-istiadat feodalisme yang selama itu mengungkung kaun wanita, terutama di kalangan keluarga kaum bangsawan Jawa. R.A Kartini yang memperolah didikan barat dalam kurun beberapa tahun tersebut ternyata… selengkapnya
Rp 65.000 Rp 77.000Di era digital yang serba cepat, anak-anak dan remaja semakin akrab dengan layar gawai, tetapi semakin jauh dari aktivitas gerak yang menyehatkan. Padahal, kemampuan bergerak bukan hanya soal olahraga atau kebugaran fisik, melainkan fondasi penting untuk membangun kepercayaan diri, kreativitas, kecerdasan, dan karakter yang kuat. Buku Menggerakkan Generasi Cerdas mengajak pembaca melihat pendidikan jasmani dari… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000Sabun mandi padat transparan adalah sabun mandi yang merupakan produk reaksi antara minyak dengan basa NaOH, berbentuk padat transparan, tekstur lebih lunak dan busanya lebih halus dibandingkan dengan sabun mandi padat non transparan
Rp 127.000 Rp 135.900Buku ini membahas serta mengajak pembaca memahami proses pengolahan gabah menjadi beras, mulai dari pengenalan gabah dan beras, hingga tahapan penting seperti pemecahan kulit, pemutihan, penimbangan, dan pengemasan. Selain membahas proses teknis, buku ini juga menjelaskan bagaimana energi digunakan dalam setiap kegiatan, serta bagaimana mengukur efisiensi kerja. Di bagian akhir, disajikan pula perhitungan biaya dan… selengkapnya
Rp 127.000 Rp 130.000Kimia sering disebut juga sebagai ilmu pusat karena menghubungkan berbagi ilmu lain, seperti Fisika, Nanoteknologi, Biologi, dan Farmasi. Koneksi ini timbul melalui berbagai subdisiplin yang memanfaatkan konsep-konsep dari berbagai disiplin ilmu. Namun alkimia, metalurgi dan farmasi di zaman kuno dapat dianggap sebagai akar kimia. Banyak penemuan yang dijumpai oleh orang-orang yang terlibat aktif di bidang… selengkapnya
Rp 133.860 Rp 144.900

Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.