● online
- Manajemen Pendidikan Kepramukaan....
- BANGUN RUANG SISI DATAR BUKU PENDAMPING MERDEKA BE....
- BUKU AJAR STRATEGI KONTROL INVERTER PADA MIKROGRID....
- BUKU KAJIAN WISATA PETUALANGAN....
- Ken Arok....
- GUI Pemrograman Windows (Proteksi Gangguan SUTM 20....
- Inovasi kurikulum kimia menjawab tantangan pendidi....
- Psikologi Pendidikan....
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.938 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Kita tidak diciptakan secara kebetulan, Allah merencanakan dan memerankan kita untuk satu misi, menjadi sumber cinta bagi semua makhluk. Tapi banyak yang lupa diri, lupa siapa dirinya, lupa untuk tugas apa manusia datang ke semesta ini, lupa sedang menuju kemana, inilah “ Mabuk Hakekat “. Saat tidak sadar , EGO mengambil alih, tujuan hidup berubah,… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000“Sebab untuk itulah kamu dipanggil, karena Kristuspun telah menderita untuk kamu dan telah meninggalkan teladan bagimu, supaya kamu mengikuti jejak-Nya..” — 1 PETRUS 2:21 — Marilah kita giat selalu dalam perkara dimensi rohani di dalam TUHAN. Kedewasaan rohani dipupuk dengan kesetiaan dan ketaatan untuk membaca, merenungkan, memperkatakan, melakukan hingga membagikan FIRMAN TUHAN, memuji dan… selengkapnya
Rp 257.520 Rp 270.900Buku ini menyajikan wawasan mendalam tentang HIV/AIDS, mencakup definisi, penyebab, hingga gejala penyakit ini. Tidak hanya membahas aspek medis, pembaca juga diajak menelusuri sejarah penemuan HIV/AIDS, perkembangan global, dan tren penyebarannya, serta mengeksplorasi peran pemerintah dan lembaga kesehatan dalam upaya penanganan Buku ini membahas terkait strategi pencegahan yang komprehensif dari pendekatan primer hingga tersier. Selain… selengkapnya
Rp 119.000 Rp 123.000Buku ini membahas pentingnya kolaborasi interprofesional (IPC) dalam sistem pelayanan kesehatan modern sebagai strategi utama dalam membangun budaya keselamatan pasien yang kuat. Tingginya angka kesalahan medis dan insiden keselamatan pasien di berbagai negara, termasuk Indonesia, menjadi latar belakang pentingnya kerja sama lintas-profesi di lingkungan rumah sakit dan fasilitas kesehatan lainnya. Kolaborasi interprofesional melibatkan kerja sama… selengkapnya
Rp 116.000 Rp 120.000BUKU PANDUAN KIAT MEMILIH HOTEL BERBASIS DIGITAL MARKETING Afni Sirait, S.E., M.Acc & Dra. Sri Luna Murdianingrum, M.Si., Ak, CA Buku ini disusun dengan latar belakang kemajuan teknologi yang membantu dan memudahkan saat sedang berlibur. Pesona alam Indonesia menjadi salah satu daya tarik dan pendorong untuk berlibur mengelilingi Indonesia. Kemajuan teknologi seolah menjadi jendela untuk memenuhi hasrat… selengkapnya
Rp 64.500 Rp 68.000Buku ini menyajikan berbagai konsep dan contoh program untuk membangun website statis diantaranya akan membahas tentang internet dan website, konsep HTML, Elemen HTML, Konsep CSS dan Implementasi CSS pada HTML.
Rp 92.000 Rp 95.000Santosa lahir di Sukoharjo, Jawa Tengah, pada bulan Juli tahun 1964, yang lahir dari pasangan suami – istri yaitu Wirodiharjo dan Suharti. Santosa lulus dari Sekolah Dasar (SD) Manang Kabupaten Sukoharjo, pada tanggal 1 Desember 1976 (dengan Kepala Sekolah Bapak Sriana), lulus dari Sekolah Menengah Umum Tingkat Pertama (SMP) Negeri 2 Surakarta di Kota Madya… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000Buku ini adalah edisi pertama English for Airline yang Penulis tulis, karena masih ada edisi – edisi pelengkap lainnya yang akan banyak membantu dalam percakapan Bahasa Inggris di dunia penerbangan. Tentunya, seluruh penjelasan istilah dalam buku ini telah dikaji secara mendalam, walaupun tidak lepas dari kekurangan. Kedepan, penulis akan terus belajar dan menerima masukkan untuk… selengkapnya
Rp 72.000 Rp 75.000Mengenal kemampuan pemecahan masalah matematika siswa perbatasan merupakan sebuah buku yang di dalamnya terdapat informasi-informasi mengenai perbatasan dan kemampuan pemecahan masalah matematika siswa pedalaman dan kota perbatasan. Informasi ini dapat dimanfaatkan bagi guru perbatasan, mahasiswa perbatasan, dan bagi warga perbatasan untuk menambah pengetahuannya. Dengan informasi ini guru dapat berinovasi, mahasiswa dapat melakukan penelitian terkait hal… selengkapnya
Rp 62.000 Rp 71.000Hidup bukan tentang tujuan melainkan perjalanan yang harus dinikmati. Jauh sebelum aku mengenal para wanita yang pernah memberi warna dalam hidupku aku pernah bahagia. Prinsip itu yang kini membuatku kuat dan mampu menulis kisahku. Melalui novel ini aku juga menjelaskan suatu kesalahpahaman yang dulu pernah terjadi namun tak sempat aku sampaikan secara langsung.
Rp 50.000 Rp 54.000

Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.