● online
- FINTECH PEER TO PEER LENDING DI INDONESIA: PELUANG....
- Cerita Rakyat Kalimantan Utara Seri 1....
- EFEKTIVITAS REHABILITASI PECANDU NARKOTIKA SERTA P....
- Buku Monograf Efektifkah suplementasi pada anak?....
- Pokok-Pokok Hukum Zakat di Indonesia: Pembaharuan ....
- PELAJAR SMK, PELAJAR PANCASILA YANG BERBUDAYA INDU....
- INDEKS PERTAHANAN WILAYAH KALIMANTAN: Analisis Per....
- INDAHNYA ZAKAT DAN AJAIBNYA SEDEKAH KLASIK DAN KON....
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000Stok | Tersedia |
Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Berat | 300 gram |
Kondisi | Baru |
Dilihat | 1.755 kali |
Diskusi | Belum ada komentar |
Terima kasih atas hikmat yang Tuhan berikan, maka buku ini bisa sampai diterbitkan. Tidak terbayang rasanya, bagaimana buku ini bisa sampai ke tangan anda. Mengucap syukur atas kebaikan TUHAN untuk semua yang terjadi selama proses pembuatan buku ini. Setahun lamanya saya harus bekerja keras untuk mempersiapkan buku ini, dan tepat pada waktunya buku ini selesai…. selengkapnya
Rp 121.320 Rp 130.900“Kakak apa kabar?” tanya Umi Via lewat WA. “Alhamdulillah sehat, Adek apa kabar?” balik aku yang bertanya lewat ketikan jari jempol. “Alhamdulillah juga sehat. Adek rindu masa kita bersama,” tertera huruf-huruf yang diketiknya. Aku hanya bisa menahan nafas sambil mengirimkan stiker berpelukan untuknya. Tak banyak yang dapat disampaikan, semua terasa beku. Ya Allah, kepada Engkaulah… selengkapnya
Rp 70.500 Rp 74.000kisah cinta salah seorang wanita yang sedang terancam hidupnya akibat dari penjajahan Jepang. Dengan penuh keajaiban ia mendapat perlindungan dari seorang Dokter berkebangsaan Jepang pula sehingga ia terhindar dari perbuatan nista oleh serdadu Nipon yang kejam dan brutal. Semula oleh Dokter hanyalah dijadikan sebagai pembantu namun kemudian dijadikannya isteri dan mendapat seorang anak perempuan. Setelah… selengkapnya
Rp 98.000 Rp 102.000Buku “Membangun Kesiapan Remaja: Strategi Pendewasaan Usia Pernikahan” merupakan buku yang berisi tentang upaya pencegahan pernikahan dini di Indonesia. Buku ini membahas ruang lingkup pernikahan dini, dampaknya terhadap kesehatan reproduksi, serta menyajikan strategi untuk mencegah pernikahan dini, mulai dari intervensi pendidikan, penguatan peran orang tua dan masyarakat, hingga kebijakan pemerintah. Dengan struktur yang sistematis dan… selengkapnya
Rp 101.000 Rp 104.000Selama ini studi-studi yang ada lebih banyak membahas tentang peran strategis bisnis berkelanjutan pada perusahaan besar, padahal juga relevan dalam konteks UMKM. Oleh karena itu, menarik untuk dipaparkan (a) pencapaian kinerja bisnis berkelanjutan UMKM khususnya yang berada di sektor makanan dan minuman di tengah-tengah pergeseran preferensi pasar dan (b) keterkaitannya dengan kapabilitas dinamis, perilaku keuangan… selengkapnya
Rp 110.280 Rp 120.900Ki Hajar Dewantoro, yang dikenal sebagai pendiri Taman Siswa, memiliki pandangan unik terkait pendidikan dan pengembangan keterampilan. Beliau menekankan nilai-nilai karakter, kebebasan, dan kemandirian dalam pendidikan. Pendekatan pendidikan Ki Hajar Dewantoro memberikan fondasi yang kuat untuk pengembangan keterampilan abad 21 dengan menekankan pada aspekaspek karakter, kemandirian, dan kebebasan. Meskipun pemikirannya muncul pada awal abad 20,… selengkapnya
Rp 195.000 Rp 195.000Buku ini diusahakan dapat membantu Anda menghadapi kenyataan bisnis yang penuh dengan permasalahan sekaligus memberikan sedikit petunjuk untuk mengatasi permasalahan bisnis Anda sehingga mencapai yang lebih maju dan lebih sukses. Untuk mencapai kemajuan dan kesuksesan bisnis Anda, Anda harus belajar terus menerus agar bisnis Anda tetap eksis
Rp 168.750 Rp 173.000Buku “Text Similarity” membahas konsep kemiripan teks dan implementasi model IndoBERT dalam pemrosesan bahasa alami. Bagian pertama, teori dasar menjadi eksplorasi dasar pemahaman tentang Natural Language Processing, Text Similarity, Cosine Similarity, IndoBERT, maupun hal yang berkaitan. Bagian kedua berfokus pada penelitian menggunakan IndoBERT berbasis contextual similarity, mencakup pembahasan lebih seputar contextual serta metode perhitungan cosine… selengkapnya
Rp 252.000 Rp 267.900Buku ini menyumbangkan informasi tentang seorang pribadi yang telah meninggalkan jejak inspiratif perjalanan rohani dan pelayanan gerejawi – seorang John Wesley-. Buku ini memaparkan perjalanan hidupnya, dari masa muda hingga menjadi seorang pemimpin rohani yang berdampak bagi kekristenan yang lebih mendalam. Perjalanan pelayanannya yang penuh dedikasi dalam memberitakan Injil dan melayani sesama memancarkan kegigihan dalam… selengkapnya
Rp 171.600 Rp 180.900Buku Ajar ini diharapkan dapat membantu para mahasiswa Fakultas Teknik Program Studi Teknik Sipil untuk mata kuliah Statika dan Mekanika Bahan 1. Buku ajar ini dilengkapi dengan teori, contoh soal dan penyelesaian yang mudah dipahami dalam menganalisis struktur balok sederhana, balok kantilever, balok gerber dan portal tak bergoyang dengan menggunakan metode statis tertentu.
Rp 82.875 Rp 91.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.