● online
- Masa Depan Biodiversitas Indonesia di Era Metavers....
- KEBIJAKAN PENDIDIKAN Konsep & Analisis....
- Ilmu Perundang-Undangan Aspek dan Teori Dari Persp....
- PERENCANAAN PEMBANGUNAN KEHUTANAN....
- Naskah Sumber Arsip Statis dengan Narasi Kreatif T....
- Mengenal Metode Sistem Pakar....
- KONSEP DASAR INVESTASI DAN PASAR MODAL....
- Perkembangan Uang Dalam Sejarah Dunia....
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.204 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Betapa besarnya pengaruh agama dalam kehidupan Manusia, baik bagi diri sendiri maupun dalam lingkungan keluarga, ataupun di kalangan masyarakat umum. Karena itu dapat pula dikatakan bahwa agama itu mempunyai fungsi yang amat penting dalam kehidupan manusia, tanpa agama manusia tidak mungkin merasakan kebahagian dan ketenangan hidup. Tanpa agama, mustahil dapat dibina suasana aman dan tentram
Rp 92.000 Rp 95.000Pendidikan merupakan proses untuk mengembangkan potensi yang dimiliki oleh manusia agar memiliki kekuatan spiritual keagamaan, pengendalian diri, kepribadian, kecerdasan, akhlak mulia, serta keterampilan yang diperlukan dirinya, masyarakat, bangsa dan negara. Guna mencapai tujuan tersebut, diperlukan kondisi belajar yang kondusif dan jauh dari kekerasan. Namun dewasa ini kita sering dikejutkan dengan berbagai macam kasus mengenai kekerasan… selengkapnya
Rp 142.000 Rp 149.000Cakupan materi diantaranya, aplikasi sistem kontrol dalam kehidupan sehari-hari, perangkat matematika dasar untuk proses pemodelan seperti persamaan diferensial biasa (ordinary differential equation) dan transformasi Laplace (Laplace transform). Materi yang berhubungan dengan perangkat untuk analitis sistem mencakup, fungsi alih (transfer function), diagram blok, grafik aliran sinyal (signal flow graph), dan topik respon sesaat serta respon keadaan… selengkapnya
Rp 159.960 Rp 170.900Berbagai upaya dan inovasi dilakukan oleh Pemerintah untuk mengurangi dampak sampah plastik misalnya proses daur ulang plastik, namun hasilnya belum mampu memberikan perkembangan yang signiufikan terhadap berkurangya sampah plastik di lingkungan. Selain itu, pembuatan plastik ramah lingkungan juga telah dikembangkan dengan menggunakan bahan baku yang mudah terurai oleh mikroorganisme dalam jangka waktu yang relatif cepat…. selengkapnya
Rp 104.000 Rp 109.000Buku ini berjudul Meningkatkan Produktivitas Ayam Kampung. Dalam buku ini, pembaca diperkenalkan pada konsep pengembangan ayam kampung melalui penggunaan ayam “Parent Stock” unggul sebagai indukan, yang bertujuan meningkatkan produktivitas ternak lokal. Selain itu, buku ini menjelaskan pemanfaatan limbah sawit sebagai alternatif pakan yang inovatif dan ramah lingkungan untuk menunjang pertumbuhan ayam kampung, yang juga mengurangi… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000Tanaman cabai adalah tanaman yang ditanam untuk menghasilkan buah cabai, yang biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam masakan untuk memberikan rasa pedas. Tanaman cabai dapat diolah menjadi berbagai macam makanan mulai dari makanan bumbu masak, masakan pendamping maupun sebagai makanan utama. Buku ini ditujukan untuk pembaca yang tertarik pada komoditas cabe dan produk turunannya serta… selengkapnya
Rp 125.000 Rp 130.000Diabetes Melitus merupakan salah satu penyakit tidak menular yang sering diderita oleh masyarakat Indonesia. Diabetes Melitus ditandai dengan peningkatan kadar gula darah atau disebut hiperglikemia yang disebabkan oleh gangguan metabolik. Faktor penyebab terjadinya Diabetes Melitus adalah pola gaya hidup dan konsumsi makanan yang kurang baik. Pengelolaan Diabetes Melitus dimulai dengan menerapkan perilaku hidup sehat. Salah… selengkapnya
Rp 72.840 Rp 89.765Buku ini menggambarkan perkembangan transportasi laut yang sarat dengan inovasi, sekaligus memperkenalkan metode pembelajaran yang mengintegrasikan nilai-nilai karakter melalui pendekatan Project Based Learning (PjBL). Pembaca akan diajak untuk menyelami sejarah serta evolusi transportasi laut, didukung oleh berbagai proyek interaktif yang dirancang untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan. Setiap proyek tidak hanya memperkuat wawasan teknis, tetapi juga… selengkapnya
*Harga Hubungi CSZakat merupakan suatu ibadah yang memadukan hubungan manusia dengan Allah dan manusia dengan manusia. Dana zakat merupakan sumber keuangan yang penting bagi negara-negara mayoritas berpenduduk muslim seperti Indonesia, selain dana pajak. Dengan demikian, dana zakat yang terdistribusikan dengan baik dapat digunakan untuk mengurangi kemiskinan dan meningkatkan kualitas hidup masyarakat kurang mampu. Jika saja harta tersebut… selengkapnya
Rp 145.000 Rp 150.000Buku ini, menjelaskan tentang kontruksi-kontruksi toleransi beragama yang ada ditengah-tengah masyarakat yang multikutikutural. Tenyata banyak cara-cara yang dibangun oleh masyarakat untuk membangun keharmonian hidup diantara umat beragama. Buku ini menjelaskan diantaranya adanya, Model Toleransi Antar Siswa Beda Agama di SMP Fidelis Payakumbuh, Eksistensi Forum Kerukunan Umat Beragama dalam Membangun Moderasi Beragama di Bukittinggi, Model Toleransi… selengkapnya
Rp 176.100 Rp 182.900

Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.