Whatsapp
● online
- TAUD TABUNGAN AKHIRAT (Perspektif “Kuttab Rumah ....
- Pelestarian Budaya Bali Melalui Website....
- CIDERA JANJI PENGAKUAN HUTANG DAN JAMINAN PEMBIAYA....
- SEIKAT RINDU: SEBUAH ANTOLOGI PUISI....
- Modul Safety Riding....
- PENGOLAHAN DATA TEKS DENGAN PYTHON Contoh Aplikasi....
- LAJER GLAGAHWANGI....
- DESAIN DAN STRATEGI PEMBELAJARAN....
click image to preview
activate zoom
6%
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.805 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
12%
Buku Ini memuat: 1. Usaha Pembuatan Keripik Singkong Cabai Hijau 2. Pembuatan Produk Keripik Kulit Singkong (Manihot utilissima, Pohl) 3. Pembuatan Kripik Tulang Ikan 4. Mie Tepung Jagung 5. Bisnis Olahan Nugget, Bakso Dan Dendeng Berbahan Baku Lele 6. Pembuatan Abon Ikan Tongkol Khas Madura (Auxis Thazard)
Rp 50.000 Rp 57.000
4%
Di era di mana hampir seluruh aktivitas manusia meninggalkan jejak digital dari komunikasi pribadi, transaksi keuangan, pergerakan fisik, hingga keputusan strategis organisasi kemampuan untuk menemukan, melestarikan, menganalisis, dan menginterpretasikan jejak-jejak digital tersebut secara ilmiah menjadi kompetensi yang semakin vital. Buku “Pengantar Forensik Digital” hadir sebagai panduan komprehensif yang menjembatani kebutuhan tersebut dalam konteks pendidikan tinggi… selengkapnya
Rp 201.000 Rp 209.000
13%
Pernahkan anda sebagai orang tua bingung akan karakter atau perilaku anak anda ? Melalui buku ini penulis mencoba untuk memberikan jawaban atas kebingungan para orang tua. Setiap manusia yang dilahirkan memiliki rencana yang terperinci dari semenjak dia berada di dalam kandungan sampai akhirnya dilahirkan ke dunia ini. Ini bisa diartikan setiap manusia memiliki blueprint (cetak… selengkapnya
Rp 103.080 Rp 119.000
8%
Novel Kuncup ini bercerita tentang kisah manusia pencari kebenaran. Tokoh Fikri berubah menjadi orang yang tidak waras sejak kematian pak Syahrir guru kebanggaannya dan kematian Aminah gadis pujaan hatinya beserta kematian sang ibu yang selama ini merawatnya. Dari pak Syahrir Fikri belajar tentang pentingnya peran rasio dan aqal bagi kehidupan, dan dari Aminah ia belajar… selengkapnya
Rp 85.000 Rp 92.000
3%
Buku ini disusun berdasarkan pengalaman mengajar Penulis yang sudah disesuaikan dengan Kurikulum 13 (K-13) dan diharapkan bisa membantu siswa maupun guru dalam mendapatkan materi/bahan pelajaran/pengajaran yang dibutuhkan.
Rp 77.000 Rp 79.000
10%
Al Qur’anulkarim “Kitab Suci” yang mengandung mujizat serta tuntunan bagi umat islam dalam melaksanakan segala perintah dan larangan-Nya. Guna beribadah hingga mencapai tingkatan taqwa yaitu orang yang beriman, islam dan iksan. Maka manusia akan selamat dunia dan akhirat. Keajaiban ayat-ayatnya, yang bersifat perintah dan larangan serta penegasan terhadap alam semesta, khususnya yang bersifat “Penyeru dan… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000
8%
Kimia sering disebut juga sebagai ilmu pusat karena menghubungkan berbagi ilmu lain, seperti Fisika, Nanoteknologi, Biologi, dan Farmasi. Koneksi ini timbul melalui berbagai subdisiplin yang memanfaatkan konsep-konsep dari berbagai disiplin ilmu. Namun alkimia, metalurgi dan farmasi di zaman kuno dapat dianggap sebagai akar kimia. Banyak penemuan yang dijumpai oleh orang-orang yang terlibat aktif di bidang… selengkapnya
Rp 133.860 Rp 144.900
9%
Di dalam isi buku ini berisi 10 bab dan poin-poin materi yang sangat dibutuhkan oleh seorang guru maupun pelatih olahraga. Serta karena terbatasnya Buku Ajar Pendidikan dan Perkembangan Motorik untuk buku ajar di perguruan tinggi yang membahas masalah motorik anak di sekolah.
Rp 70.000 Rp 77.000
22%
“Kamu yang diam-diam menyusup ke ruang hati, berlalu-lalang menciptakan bayangan, membekas membentuk kenangan. Hilang lalu kembali membawa sepotong rindu yang bertahun-tahun inginku lenyapkan”
Rp 36.000 Rp 46.000
9%
Nikmati pengalaman spiritual yang menginspirasi melalui buku yang menarik ini. Buku ini adalah panduan yang sempurna bagi mereka yang ingin mengetahui bagaimana Tuhan, melalui perantaraan Bunda Maria, memberikan pertolongan dalam kehidupan sehari-hari. Dalam buku ini, Anda akan menemukan kumpulan cerita-cerita pribadi dari penulis yang ditulis dengan gaya bertutur yang mengalir, tanpa terlalu banyak teori agama…. selengkapnya
Rp 90.000 Rp 99.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.