● online
- Bahasa Mandarin中文 SMA Kelas XI....
- TEKNIS PENGELOLAAN BAHAN BERBAHAYA DAN BERACUN (B....
- INTERFERENSI KALIMAT BAHASA MANDARIN....
- Terali Senja....
- Hujan Kabut & Catatan Kecil Tentang Hati....
- Speaking in Professional Context....
- Penyusunan Laporan PTK Guru....
- Buku Monograf Etos Kerja ala Taruna/Mahasiswa Ting....
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000Stok | Tersedia |
Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Berat | 300 gram |
Kondisi | Baru |
Dilihat | 1.856 kali |
Diskusi | Belum ada komentar |
Buku yang berjudul Hitung laju Endap darah (LED) sekiranya dapat dipergunakan oleh mahasiswa terutama mahasiswa Teknologi Laboratorium medis dan tenaga kesehatan lainnya pada umumnya. Buku ini juga dapat dijadikan referensi dalam mata kuliah Hematologi. Pengunjung Juga Mencari:https://bukuajar com/hitung-laju-endap-darah-led html
Rp 47.000 Rp 50.000Buku Konsep Dasar Investasi dan Pasar Modal ini di gunakan bagi Mahasiswa S1 Manajemen dan S-1 Akuntansi, pendekatan penulisan lebih disederhanakan agar mahasiswa dapat memahami dengan mudah sebelum mengambil mata kuliah derivasi keuangan lainnya, selain itu buku ini juga meletakan pemahaman yang mendasar dalam memilih Investasi yang menguntungan
Rp 125.500 Rp 129.000Penginderaan jauh merupakan teknologi yang memungkinan dilakukannya pengamatan dan pengukuran objek atau fenomena di permukaan bumi tanpa melakukan kontak fisik secara langsung. Konsep dasar penginderaan jauh berakar pada prinsip fisika interaksi antara energi elektromagnetik dengan materi. Sensor penginderaan jauh mengukur radiasi elektromagnetik yang dipantulkan, dipancarkan, atau diserap oleh objek di permukaan bumi. Pada buku ini… selengkapnya
Rp 159.000 Rp 163.000Buku ini memperkenalkan beberapa jenis tanah di dunia beserta deskripsinya menurut Sistem Klasifikasi Taksonomi Tanah (Soil Taxonomy) dari USDA (United State Departement of Agriculture), melalui buku ini setidaknya akan membuka wawasan berkaitan dengan proses dan karakter masing-masing jenis tanah serta peruntukkannya. Meskipun contoh-contoh yang disajikan dalam buku ini merupakan tanah-tanah yang berkembang di daerah subtropis… selengkapnya
Rp 58.000 Rp 67.000Buku ini ditulis sebagai salah satu cita-cita penulis untuk meng“abadi”kan berbagai ide dan catatan perjalanannya selama berkecimpung di dunia pendidikan. Buku yang sederhana ini menyajikan beberapa artikel yang mengusung tema pendidikan selaras dengan profesi penulis yang bekerja di lembaga pendidikan sejak tahun 2003 sebagai widyaiswara pendidikan.
Rp 98.500 Rp 101.000Buku ini merupakan buku pengajaran untuk menyelesaikan problem matematika. Tiap Bab yang ada diberikan sintax pemrograman dari Bahasa Scilab untuk menyelesaikan soal-soal yang telah diberikan. Buku ini juga membahas penggunaan perangkat lunak excel sebagai pembanding dengan pemrograman Scilab, utamanya untuk penyelesaian Analisa numerik pencarian akar-akar polynomial seperti metode Tabulasi, Bisection dan sebagainya. Setelah mempelajari buku… selengkapnya
Rp 95.000 Rp 100.000Memanfaatkan Padang Penggembalaan Alam Untuk Meningkatkan Populasi dan Produktivitas Ternak Ruminansia di Daerah Lahan Kering I Gusti N. Jelantik, dkk. Padang penggembalaan alam merupakan sumber daya utama pengembangan ternak ruminansia di daerah lahan kering. Sebagian besar ternak sapi di lahan kering dipelihara dengan menggembalakan secara bebas di padang penggembalaan yang ada. Kondisi ini menyebabkan… selengkapnya
Rp 142.000 Rp 144.000Listrik adalah tulang punggung dari hampir semua aspek kehidupan, mulai dari rumah tangga hingga industri, transportasi, dan teknologi. Namun, ada satu masalah yang semakin memburuk dengan penggunaan listrik yaitu dampak negatif terhadap lingkungan. Penghasilan energi listrik dari bahan bakar fosil seperti batu bara, minyak, dan gas alam telah menjadi penyebab utama terhadap perubahan iklim global…. selengkapnya
Rp 168.000 Rp 175.000melihat bumi ayu untuk yang terakhir kalinya,aku pamdangi segala ruas sisi jalan bumiayu. termat sedih dan tidak berdaya meninggalkan bumiayu,kota kecil dengan sejuta kenangan ini. berapa lama aku harus merantau dikota orang? padahal dulu impianku hanya ingin sukses di bumi ayu,tapi kata emak itu mustahil terjadi. aku yakin suatu saat nanti aku akan memperbaiki rumah… selengkapnya
Rp 73.000 Rp 76.000Buku ini merupakan kumpulan kajian-kajian di bidang wisata petualangan yang kemudian hasil dari kajian tersebut adalah rekomendasi kebijakan, rekomendasi ini sangat relevan untuk segera dilakukan. Rekomendasi yang baik nantinya diharapkan bisa meningkatkan kinerja tim percepatan pengembangan wisata petualangan kedepannya.
Rp 68.000 Rp 70.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.