● online
- MENGAPA KULIAH DI TEKNIK SIPIL....
- CARA MUDAH MENYUSUN MEDIA PEMBELAJARAN FISIKA INT....
- BUKU AJAR EKONOMI TEKNIK....
- BUKU AJAR BAHASA INGGRIS KEMARITIMAN untuk SEKOLA....
- Data Mining Mengeksplorasi Teknik-Teknik Data Mini....
- MANAGING UPDATE THERAPY ON RESPIRATION DISEASE....
- Di Ambang Batas....
- Merajut Asa....
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000Stok | Tersedia |
Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Berat | 300 gram |
Kondisi | Baru |
Dilihat | 1.621 kali |
Diskusi | Belum ada komentar |
Pendidikan dan lembaga pendidikan disisi mata uang yang saling bersisian dalam membangun kehebatan anak bangsa, keduanyanya perlu melakukan inovasi dan proses-proses penyempurnaan. Inovasi dan penyempurnaan-penyempurnaan itu akan menjadi keberlangsungan pendidikan yang dapat mengayomi kemajuan bangsa dan negara ini.
Rp 245.000 Rp 250.000Buku Mengenal 10 Tanaman Obat Keluarga sangat bermanfaat bagi siapa pun, terutama bagi mereka yang sedang mengalami gangguan kesehatan, buku ini dapat dijadikan sebagai referensi. Buku ini berisikan rangkuman jenis tanaman obat yang sering kita gunakan dalam kehidupan sehari-hari juga memperkenalkan ciri-ciri tanaman, serta manfaat dari tanaman tersebut.
Rp 83.880 Rp 90.000Surat Al-Quran terpendek terdiri atas 3 ayat, dan surat terpanjang terdiri atas 286 ayat. Satu surat, yang pendek, sedang, maupun panjang merupakan satu kesatuan utuh. Hal itu mengandung pengertian bahwa pesan seluruh ayat dalam satu surat tersebut berhubungan satu dengan yang lain.
Rp 75.500 Rp 80.000Di dasar samudra hati yang dalam, Terpendamlah rindu yang mengalir mengalun; Mengarungi lautan rasa yang tak terhingga, Melintasi labirin kenangan yang membelit. Tiap gemuruh ombak yang menghempas, Menggema dalam goresan hati yang terluka; Menyampaikan pesan yang tersembunyi, Di balik duka yang mengalir tiada henti.
Rp 78.000 Rp 85.000Diabetes mellitus merupakan kelainan metabolisme yang ditandai dengan peningkatan kadar gula darah yang berkaitan dengan kelainan metabolisme karbohidrat, lemak dan protein karena pengurangan produksi insulin, penurunan respons terhadap insulin atau keduanya dan berakibat pada komplikasi jangka panjang pada pembuluh darah kecil, pembuluh darah besar dan saraf, sehingga dibutuhkan pengendalian pada penyakit ini. Salah satu bentuk… selengkapnya
Rp 103.200 Rp 113.900Sebab cinta kasih yang disemainya itu tulus, suci. Mendarah daging dalam urat-urat nadinya dan berakar sampai membuat sebagian dari penyusun kerangka Di dalam tubuhnya. Ia tak mau menodainya, dia cukup setia. Janji untuk selalu bersama yang dahulu dipupuk takkan dengan mudah dibuangnya. Dan dengan dukungan doa pada akhir solatnya senantiasa ia panjatkan bahkan dengan tetesan… selengkapnya
Rp 130.000 Rp 133.000Stunting merupakan masalah kekurangan gizi kronis yang disebabkan oleh asupan gizi yang kurang dalam waktu cukup lama akibat pemberian makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan gizi. Stunting dapat terjadi mulai janin masih di dalam kandungan dan tampak saat anak berusia dua tahun
Rp 79.000 Rp 90.000Buku ini memuat pertanyaan-pertanyaan dan jawaban mengenai penyakit kencing manis (DM) dan sakit maag (gastritis) yang sering dijumpai pada praktek sehari-hari. Kami berharap buku ini dapat menambah wawasan pembaca khususnya masyarakat awam mengenai kedua penyakit tersebut. Buku ini dapat membantu para dokter di praktek sehari-hari dalam mengedukasi pasien kencing manis (DM) maupun sakit maag (gastritis)…. selengkapnya
Rp 65.000 Rp 70.000Dalam era Orde Baru pemerintah mendesain sejarah nasional dalam perspektif militer yang berat sebelah. Seolah-olah Kemerdekaan Indonesia hanya diperoleh lewat perjuangan bersenjata (bambu runcing dan bedil), sedangkan perjuangan politik dan diplomasi yang dipelopori politisi sipil terpinggirkan. Padahal, tentara lahir dari sebuah kebijakan politik sipil! Fakta menunjukkan bahwa organisasi tentara Indonesia didirikan oleh para politisi sipil… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000Tenaga kesehatan khususnya perawat yang terjun langsung menangani pasien perlu dijaga profesionalitasnya, dengan memperhatikan aspek – aspek untuk menjaganya tetap termotivasi dalam menghadapi situasi yang menantang dan tidak terduga seperti pandemi Covid-19 saat ini. Seperti pekerja lain, tenaga perawat membutuhkan lingkungan kerja yang mendukung dari segi sosial dan emosional untuk dapat meningkatkan kapasitas dan kemampuannya…. selengkapnya
Rp 90.500 Rp 96.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.