Whatsapp
● online
- CARYA AKSARA....
- ETIOLOGI, FAKTOR RISIKO, DAN PENCEGAHAN NORMAL WEI....
- KECEWA....
- Seluk Beluk Wakalah Dalam teori & Praktek....
- Pemikiran Pendidikan Ki Hadjar Dewantara....
- TAUD TABUNGAN AKHIRAT (Perspektif “Kuttab Rumah ....
- PEMBELAJARAN DARING INOVATIF BERBASIS 3CM LEARNING....
- Pemeliharan Suku Cadang Helikoter Guna Mendukung E....
click image to preview
activate zoom
6%
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.008 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
1%
Buku dengan judul “Plasma Nutfah: Tanaman Potensial di Bangka Belitung” ini ditujukan bagi para dosen, peneliti terutama dibidang pemuliaan, dan mahasiswa untuk mengetahui keragaman jenis plasma nutfah yang ada di Bangka Belitung. Buku ini dikembangkan dari hasil-hasil penelitian dari tahun 2011 sampai 2019. Selain itu, beberapa materi diambil dari berbagai publikasi yang relevan. Buku ini… selengkapnya
Rp 199.000 Rp 201.000
-30%
Buku “Anak Cerdas Indonesia” merupakan sebuah buku yang disusun untuk Pendidikan Anak Usia Dini. Buku ini akan membantu anak dalam mengenal huruf abjab dan angka,memudahkan orangtua dan guru dalam membimbing anak belajar, membantu guru dalam mengisi kegiatan di setiap tema dan membantu guru atau orang tua dalam mengadakan evaluasi untuk mengetahui hasil pembelajaran anak.Sehingga buku… selengkapnya
Rp 65.000 Rp 50.000
11%
Guru sebagai pendidik dan guru profesional harus mampu merencanakan pembelajaran dan melaksanakan proses pembelajaran dengan baik dan benar dalam melaksanakan tugasnya. Kompetensi profesional merupakan komponen penting dan erat kaitannya dengan kemampuan guru dalam melaksanakan proses pembelajaran. Profesionalisme guru berkaitan dengan unsur-unsur pengelolaan kinerja setiap guru. Buku ini mengungkap tentang Faktor-faktor yang memengaruhi kinerja guru, baik… selengkapnya
Rp 107.400 Rp 120.900
4%
Buku ini hadir sebagai kilas balik peristiwa sejarah yang menjelaskan betapa pentingnya radio jika dilihat dari fungsi dan peranannya. Mungkin banyak anggapan bahwa fungsi radio hanya sekedar alat informasi biasa, namun kenyataannya memiliki peran yang sangat krusial dalam hal membantah bahkan mempertahankan eksistensi kedaulatan sebuah negara dari propaganda negara lain. Seperti yang dilakukan oleh Radio… selengkapnya
Rp 97.500 Rp 102.000
3%
Buku ini menyajikan berbagai konsep dan contoh program untuk membangun website statis diantaranya akan membahas tentang internet dan website, konsep HTML, Elemen HTML, Konsep CSS dan Implementasi CSS pada HTML.
Rp 92.000 Rp 95.000
8%
Penyelesaian sengketa ekonomi syariah yang diperiksa, diadili, dan diputus oleh Pengadilan Negeri yang seharusnya diadili, dan diputus oleh Pengadilan Agama sebagaimana tercantum dalam Putusan Mahkamah Agung Nomor 2063 K/Pdt/2017.
Rp 172.680 Rp 188.000
13%
Kirana Nggak pernah menyangka seorang cewek biasa-biasa saja, nggak menarik, dan invisible di sekolah bisa memiliki secret admirer! Setiap hari selalu saja ada sepucuk amplop di loker meja kelas. Surat cinta yang hanya diberi inisial nama si pengirim, K. Apakah pengirim surat cinta ini adalah Kris, cowok yang diam-diam disukainya? Kafka “Roh terpisah dari tubuhmu… selengkapnya
Rp 65.000 Rp 75.000
3%
Partisipasi masyarakat merupakan salah satu penentu bagi keberhasilan pelaksanaan pembangunan. Di lain pihak bahwa pembangunan desa atau kelurahan diarahkan pada kewajiban antara pemerintah dan masyarakat. Bahkan di dalam pokok-pokok kebijaksanaan pembangunan desa dirumuskan bahwa mekanisme pembangunan desa atau kelurahan adalah merupakan perpaduan yang harmonis dan serasi antara dua kelompok kegiatan utama yaitu berbagai kegiatan pemerintah… selengkapnya
Rp 198.500 Rp 205.000
6%
Mata pikiran dan hati selalu ingin melihat semuanya indah seperti yang kita impikan. Tetapi mengapa kenyataannya tidak seperti yang kita harapkan? Anda tentu punya impian-harapan-keinginan atau cita-cita. Pertanyaanya sudahkah semuanya menjadi kenyataan? Sudah berapa persenkah anda mewujudkannya?nah buku ini mengajak anda untuk menatap masa depan yang lebih baik dan buku ini juga sangat membantu anda… selengkapnya
Rp 108.000 Rp 115.000
5%
Buku ini membahas tentang berbagai aspek terkait dengan audit investigasi. Diawali dengan pengertian kualitas audit investigasi, pentingnya tingkat deteksi kecurangan, dan pengaruh tingkat pendeteksian kecurangan, serta upaya-upaya peningkatan yang dapat dilakukan. Dibahas juga pentingnya kompetensi auditor investigasi, pengaruh kompetensi auditor terhadap hasil audit, serta berbagai upaya peningkatan kompetensi tersebut. Selanjutnya, dijelaskan tentang pentingnya komitmen manajemen,… selengkapnya
Rp 80.000 Rp 84.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.