Whatsapp
● online
- MATA PELAJARAN MUATAN LOKAL PENDIDIKAN BUDAYA SAR....
- KAWASAN TANPA ROKOK DI FASILITAS UMUM....
- ANGGARAN PENDAPATAN DAN BELANJA DAERAH :INVESTOR T....
- Penyakit Infeksi di Lingkungan Lahan Basah: Prespe....
- The Miscellanea....
- Profil Destinasi Wisata Kota Batu....
- RANCANG BANGUN ALAT PANEN BUAH NANAS....
- GSBM: Gerakan Sekolah Bersih Menyenangkan....
click image to preview
activate zoom
6%
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.722 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
3%
Konsep dan materi dalam buku ini membahas tentang; 1) Konsep Dasar Penelitian Tindakan Kelas yang terdiri atas; Arti dan Karakteristik PTK, Arti, tujuan, Prinsip-Prinsip, dan prosesdur PTK, 2) Mengenal Sistematika Proposal Penelitian Tindakan Kelas, 3) Menulis Latar Belakang Penelitian Tindakan Kelas, 4) Menulis Kajian Pustaka dalam Penelitian Tindakan Kelas, 5) Bagaimana Menulis Metodologi Penelitian Tindakan… selengkapnya
Rp 126.500 Rp 131.000
3%
6%
Buku “Text Similarity” membahas konsep kemiripan teks dan implementasi model IndoBERT dalam pemrosesan bahasa alami. Bagian pertama, teori dasar menjadi eksplorasi dasar pemahaman tentang Natural Language Processing, Text Similarity, Cosine Similarity, IndoBERT, maupun hal yang berkaitan. Bagian kedua berfokus pada penelitian menggunakan IndoBERT berbasis contextual similarity, mencakup pembahasan lebih seputar contextual serta metode perhitungan cosine… selengkapnya
Rp 252.000 Rp 267.900
4%
Buku ajar ini hadir untuk digunakan khusus dalam lingkungan akademik tersendiri, yaitu di lingkungan Civitas Akademika Sekolah Tinggi Ilmu Hukum (STIH) Lamaddukelleng, Sengkang, Kabupaten Wajo, dan untuk digunakan oleh mahasiswa hukum, praktisi hukum dan orang-orang yang ingin lebih mendalami hukum perdata secara mudah. Buku ini disusun dengan semaksimal mungkin dan mendapatkan bantuan dari berbagai pihak…. selengkapnya
Rp 66.000 Rp 69.000
1%
Urban and regional transportation engineering is a dynamic field that shapes the way people and goods move within cities and across regions. This book provides a comprehensive exploration of the key principles and advancements in transportation engineering, from its historical evolution to cutting-edge technologies. Beginning with an introduction to the foundations of urban and regional transportation, the book… selengkapnya
Rp 207.000 Rp 210.000
5%
Ilmu biomedik adalah cabang ilmu kedokteran yang menggunakan asas-asas dan pengetahuan dasar ilmu pengetahuan alam (biologi, kimia dan fisika) untuk menjelaskan fenomena hidup pada tingkat molekul, sel, organ dan organisme utuh, hubungannya dengan penyakit dan mencarikan serta mengembangakan bahan yang tepat untuk mencegah, mengobati dan memulihkan kerusakan akibat penyakit
Rp 114.000 Rp 120.000
4%
Pada buku “Teknik Sistem Manajemen Agroindustri : Soal – Jawab”, disajikan soal – jawab tentang (a) Sistem Pengambilan Keputusan, (b) Nilai Tambah Produk Agroindustri, (c) Analisis Finansial Agroindustri, (d) Pemrograman Komputer, (e) Pemodelan dan Simulasi Sistem, dan (f) Riset Operasi. Soal – Jawab tentang Sistem Pengambilan Keputusan meliputi : (1) AHP Tiga Kriteria, (2) AHP… selengkapnya
Rp 109.000 Rp 113.000
10%
Mentok and Bangka Island, previously known only as tin-producing islands, became the center of national and international political activity, bringing to an end the Indonesian independence struggle. It was also fitting that Bung Karno said as he was leaving Bangka to return to Yogyakarta: “From Pangkalpinang begins the foundation of victory…”
Rp 90.000 Rp 100.000
12%
8%
Penerjemahan merupakan proses yang melibatkan konversi makna dari suatu teks dalam satu bahasa ke dalam teks dalam bahasa lain. Sebagai contoh, ketika menerjemahkan deskripsi produk makanan dari Bahasa Mandarin ke Bahasa Indonesia, penerjemah harus memastikan bahwa istilah nutrisi dan bahan-bahan terkandung dalam teks asli disampaikan dengan tepat dalam bahasa target. Misalnya, jika dalam teks asli… selengkapnya
Rp 80.000 Rp 87.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.