Whatsapp
● online
- Kiat Sukses Pengelolaan Bisnis Hotel Di Masa Pand....
- MATA PELAJARAN MUATAN LOKAL PENDIDIKAN BUDAYA SAR....
- IBADAH HAJI & UMROH PRAKTIS....
- POLITIK HUKUM PENYELESAIAN SENGKETA PAJAK....
- WEDARING LAKU MEMAYU HAYUNING BAWANA....
- PENGEMBANGAN KURIKULUM DI SEKOLAH DAN PERGURUAN TI....
- PELATIHAN DAN PENGEMBANGAN DIRI....
- Kaca Negeri Jatuh Hati....
click image to preview
activate zoom
6%
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
Pengunjung Juga Mencari:
- https://bukuajar com/kacang-koro-pedang-pengembangannya-sebagai-pangan-fungsional html
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 1.473 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
11%
Multikulturalisme dipandang sebagai isu strategis terkini, yang merupakan tuntutan yang tidak dapat ditawar-tawar di dalam membangun Indonesia baru. Bangsa Indonesia lahir sebagai bangsa yang multikultur, yang melihat budaya yang beragam bukan hanya sebagai kekayaan, tetapi juga berkenaan dengan kelangsungan hidup bersama sebagai warga bangsa. Dalam konteks keindonesiaan pendidikan multikultural adalah sebuah keharusan, dan bukan pilihan…. selengkapnya
Rp 98.880 Rp 110.900
12%
5%
Inovasi dalam pembuatan mie terus berkembang, termasuk penggunaan berbagai jenis tepung alternatif untuk menciptakan mie yang lebih sehat dan sesuai dengan kebutuhan diet tertentu. Salah satu inovasi tersebut adalah penggunaan tepung mocaf (Modified Cassava Flour) dan tepung ceker yang akan dibahas lebih lanjut dalam buku ini. Tepung mocaf adalah alternatif tepung terigu yang bebas gluten… selengkapnya
Rp 81.000 Rp 85.000
12%
Sosiolinguistik merupakan salah satu cabang dari kajian linguistik yang mempelajari hubungan antara bahasa dan masyarakat penuturnya. Buku ini membahas tentang definisi, ruang lingkup, dan fungsi sosiolinguistik. Secara lengkap pula, buku ini mendiskusikan contoh dari ruang lingkup sosiolinguistik yang banyak muncul di masyarakat, misalnya variasi bahasa, pidgin dan kreol, serta register; jargon dan slang. Pemakaian bahasa… selengkapnya
Rp 88.320 Rp 99.999
6%
Buku ini membahas mengenai pengemasan, jenis – jenis pengemasan, Modified Packaging Atmosphere (MAP), metode yang digunakan dalam pengemasan terkait MAP. Buku ini dapat digunakan sebagai referensi untuk pemanfaatan teknologi MAP untuk proses penyimpanan produk segar maupun produk olahan hasil pertanian
Rp 113.640 Rp 120.900
11%
Buku kumpulan puisi ini kami susun berdasarkan penglaman selama mengajar di lembaga Taman Kanak-kanak sehingga buku ini berisi puisi-puisi yang sesuai digunakan oleh guru di TK maupun lembaga pengasuhan anak usia dini.
Rp 40.000 Rp 45.000
8%
4%
Buku Muatan Lokal Pendidikan Budaya Sarolangun dan Anti Narkoba (PBSAN) ini sebagai bahan ajar bagi peserta didik kelas IV SD dikabupaten Sarolangun. Buku ini telah diupayakan semaksimal mungkin untuk memenuhi kebutuhan melestarikan budaya Sarolangun yang semakin lama berkurang nilai dan keberadaannya serta perlu dilestarikan melalui pembelajaran Muatan Lokal. Materi buku ini dilengkapi dengan materi Anti… selengkapnya
Rp 144.000 Rp 150.000
10%
Santosa lahir di Sukoharjo, Jawa Tengah, pada bulan Juli tahun 1964, yang lahir dari pasangan suami – istri yaitu Wirodiharjo dan Suharti. Santosa lulus dari Sekolah Dasar (SD) Manang Kabupaten Sukoharjo, pada tanggal 1 Desember 1976 (dengan Kepala Sekolah Bapak Sriana), lulus dari Sekolah Menengah Umum Tingkat Pertama (SMP) Negeri 2 Surakarta di Kota Madya… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000
3%
Madrasah melaksanakan tugas pendidikan, yakni merealisasikan tujuan pendidikan nasional dan ajaran agama Islam. Madrasah selama ini berperan serta dalam memikul tanggung jawab umat Islam dalam mempersiapkan anak yang shalih dan membangun generasi yang lebih maju. Untuk mencapai tujuan tersebut, dibutuhkan Pembaharuan (Inovasi) yang serius agar bisa menjadi lembaga madrasah bermutu, siap bersaing di pentas global… selengkapnya
Rp 134.000 Rp 138.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.