Whatsapp
● online
click image to preview
activate zoom
6%
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.648 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
7%
Keuntungan dari mempelajari bahasa mandarin sangatlah banyak, yakni kemudahan mendapat pekerjaan, membangun jaringan, menambah wawasan budaya,traveling hingga gaya hidup . Materi didalam buku ini di tampilkan secara sistematis, jelas, terarah, serta di lengkapi dengan unsur – unsur kebahasaan seperti berbicara, menulis dan membaca. Buku ini juga di lengkapi dengan tata bahasa dan soal latihan Buku… selengkapnya
Rp 153.000 Rp 163.900
3%
Pesatnya perkembangan transformasi digital, Generasi Z muncul sebagai kekuatan baru dalam lanskap perdagangan online. Terlahir dan tumbuh di era internet, Gen Z memiliki pola pikir, preferensi, dan ekspektasi yang berbeda dibandingkan generasi sebelumnya. Mereka bukan sekadar pengguna marketplace, tetapi juga penentu arah pasar masa depan. Buku ini mengupas tuntas bagaimana Gen Z berinteraksi dengan platform… selengkapnya
Rp 117.000 Rp 120.000
10%
Antologi Puisi, karya Dra. H.j Dewi Tafmilah Wijaya M.Pd., Janganlah kalian takut untuk menulis atau mengungkapkan perasaan. Karena sebenarnya menulis itu asyik, menyenangkan dan meringankan beban hati yang terpendam. Dengan modal keberanian akan melahirkan karya yang agung, estetik dan bisa menjadi penghibur di kala hati sedang lara atau bahagia. Dalam buku Antologi Puisi ini, penulis… selengkapnya
Rp 77.000 Rp 86.000
4%
Epidemiologi merupakan ilmu yang mempelajari frekuensi, distribusi (menurut orang, tempat dan waktu), faktor determinan dan pencegahan serta pengendalian masalah kesehatan. Infeksi Menular Seksual (IMS) merupakan infeksi yang ditularkan melalui hubungan seksual yang disebabkan oleh berbagai macam bakteri/ kuman, virus, parasit dan kutu kelamin. Macam-macam IMS yaitu Sifilis (Spirochaete, Treponema palladum), Trikomoniasis (Tricomo vaginalis), Hepatitis B… selengkapnya
Rp 102.000 Rp 106.000
7%
Penelitian ini memiliki landasan yang kuat bagi pengembangan keilmuan pendidikan luar sekolah, pengembangan profesionalitas para dosen, dan penguatan proses pembelajaran serta sumbangsih kampus dalam mengembangkan kelembagaan organisasi kemasyarakatan yang bergerak di bidang pembelajaran dan pemberdayaan masyarakat
Rp 63.000 Rp 68.000
10%
Mengemudi adalah bagian penting dari kehidupan kerja bagi banyak orang, namun mengemudi juga salah satu aktivitas paling berbahaya yang dilakukan orang. Setiap tahun di Indonesia, khususnya di Kota Parepare Sulawesi Selatan, terjadi kecelakaan lalu lintas scat berkendara. Untuk itu perlunya para pengemudi memiliki pengetahuan, kompetensi serta kemampuan untuk menggunakan kendaraan dengan aman.
Rp 90.500 Rp 100.000
5%
Kegiatan bantuan ternak sapi bagi masyarakat merupakan implementasi dari program peningkatan produksi hasil peternakan dan program peningkatan pemasaran hasil produksi peternakan yang telah digulirkan kepada peternak. Sebagai bentuk Pertanggungjawaban (akuntabilitas) dan evaluasi program bantuan ternak sapi tersebut maka perlu dilakukan pendalaman terhadap dampak bantuan ternak sapi oleh pemerintah daerah yang diberikan kepada petani/peternak di Kabupaten… selengkapnya
Rp 179.580 Rp 190.000
7%
Buku Kapita Selekta Manajemen Pendidikan membahas secara komprehensif konsep, teori, dan praktik manajemen pendidikan dalam menghadapi dinamika perubahan global, perkembangan teknologi, serta tuntutan peningkatan mutu pendidikan. Pembahasan diawali dengan pengantar mengenai hakikat dan peran manajemen pendidikan sebagai proses strategis yang mencakup perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengendalian sumber daya pendidikan. Pendidikan diposisikan sebagai sistem yang kompleks,… selengkapnya
Rp 121.000 Rp 130.000
6%
Keuntungan dari mempelajari bahasa mandarin sangatlah banyak, yakni kemudahan mendapat pekerjaan, membangun jaringan, menambah wawasan budaya,traveling hingga gaya hidup . Materi didalam buku ini di tampilkan secara sistematis, jelas, terarah, serta di lengkapi dengan unsur – unsur kebahasaan seperti berbicara, menulis dan membaca. Buku ini juga di lengkapi dengan tata bahasa dan soal latihan Buku… selengkapnya
Rp 165.000 Rp 175.000
8%
Buku ini tercipta karena kekhawatiran dengan tingginya stunting pada anak-anak di Indonesia. Tidak hanya pada orangtua saja sebagai garda terdepan, tetapi buku ini juga bisa digunakan sebagai tambahan pengetahuan tentang makanan gizi seimbang oleh mahasiswa, pengasuh, pelaksana dan pengelola posyandu dan calon orangtua yang sedang mempersiapkan diri untuk memberikan gizi terbaik kepada anak-anak mereka kelak…. selengkapnya
Rp 92.000 Rp 100.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.