Whatsapp
● online
click image to preview
activate zoom
6%
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.806 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
3%
SINOPSIS Sadar dan yakin, kita manusia adalah tempatnya salah dan lupa. Bahkan iri, dengki, hasad, riya, ujub, sombong, angkuh, kikir, bakhil dan watak buruk lainnya bersarang di hati manusia. Ya di hati kita semua, sehingga kita perlu untuk selalu mengoreksi, mengevaluasi dan memperbaiki apa-apa yang telah kita ucapkan dan apa-apa yang telah kita lakukan. Rasulullah… selengkapnya
Rp 191.000 Rp 196.000
9%
Organisasi Bukan Sekadar Pengisi Waktu Luang, Ia Adalah Kebutuhan Eksistensial. Jika sekolah mengisi kepala kita dengan ilmu pengetahuan, maka organisasi adalah tempat kita melatih hati, tangan, dan mental untuk menggunakan ilmu tersebut di dunia nyata. Dalam buku ini, Dr. Rusdan membedah 5 alasan krusial mengapa setiap siswa harus berani melangkah keluar dari zona nyaman akademis:… selengkapnya
Rp 68.000 Rp 75.000
3%
Panduan praktis membangun citra diri. * positif di era media sosial. Dengan pendekatan yang ringan namun berbobot, buku ini mengupas pentingnya literasi dalam mengelola identitas digital, mulai dari pemilihan konten hingga menjaga konsistensi citra diri. Pembaca akan diajak untuk lebih bijak, kreatif, dan bertanggung jawab dalam menghadapi tantangan dunia digital.
Rp 113.000 Rp 117.000
5%
Buku Bahasa Mandarin ini berisi materi dasar yang penting untuk pemula, seperti: UNIT 1 : 第一单元 早上好！ Dì yī dān yuán Zǎoshang hǎo! Selamat Pagi! UNIT 2: 第二单元 我的梦想 dì èr dān yuán Wǒ de Mèngxiǎng Cita-Citaku UNIT 3: 第三单元 图书馆在哪里？ dì sān dānyuán Túshūguǎn zài nǎlǐ?… selengkapnya
Rp 157.900 Rp 165.900
5%
Buku Ajar “Kebijakan dan Perencanaan Pariwisata” ini menyajikan pembahasan dari berbagai teori kebijakan dan perencanaan yang diimplementasikan pada konteks pariwisata. Setelah membaca buku ini diharapkan para pembaca utamanya mahasiswa pascasarjana yang berkonsentarasi pada manajemen pariwisata mampu memahami bahwa kebijakan dan perencanaan merupakan satu kesatuan utuh yang tidak bisa dipisahkan dalam mengelola destinasi pariwisata. Para pembaca… selengkapnya
Rp 283.000 Rp 299.000
6%
Suryadharma Sim, SE., M.Ak., CIBA., CPIR., CPHRM., HRBP., HRMP., CAPM., CAPF., CERA., CBV., CMA was born in Jakarta, on July 20th, 1976. He was an alumnus of the Jakarta Dhammasavana High School in the Accounting Department in 1995. Graduated from STIE Indonesia-Rawamangun in the Accounting Department in 2006. He completed his Master of Accounting in… selengkapnya
Rp 137.640 Rp 145.999
8%
Pemberian antibiotik sebagai pemacu pertumbuhan atau antibiotic growth promoter (AGP) dan pengendalian penyakit dalam ransum unggas meningkat secara dramatis selama beberapa dekade terakhir di seluruh dunia. Saat ini, AGP telah dilarang hampir disemua negara karena konsekuensi negatif bagi kesehatan dan keamanan pangan yakni meningkatnya bakteri patogen yang resisten serta residu pada produk hewani. Larangan AGP… selengkapnya
Rp 126.600 Rp 136.900
2%
Pendidikan merupakan suatu program untuk mencerdaskan kehidupan bangsa. Salah satu mata pelajaran yang berkaitan langsung dengan kehidupan manusia dan menjadi unsur utama pembelajaran Ilmu pengetahuan sosial adalah ekonomi
Rp 205.425 Rp 208.900
11%
Buku Badan Usaha Milik Daerah Dalam Perspektif Kemampuan Keuangan Daerah ini memberikan perspektif baru berkaitan dengan upaya yang dapat dilakukan oleh Pemerintah Daerah dalam meningkatkan PAD diluar pajak daerah yang selama ini menjadi tumpuan, yaitu melalui hasil pengelolaan kekayaan daerah yang dipisahkan salah satunya laba BUMD. Namun demikian, pertumbuhan pendapatan dan laba BUMD yang optimal… selengkapnya
Rp 98.220 Rp 109.900
5%
Beberapa dekade terakhir, literatur behavioral finance banyak memberi perhatian terhadap topik overconfidence investor yang menyebabkan harga ekuitas terlepas dari nilai fundamentalnya. Padahal, overconfidence dapat juga terjadi di kalangan manajer perusahaan sehingga mengakibatkaan bias dalam pengambilan keputusan strategis perusahaan. Oleh karena itu, menarik untuk dipelajari overconfidence yang sering dialami manajer, khususnya yang mengelola perusahaan manufaktur yang… selengkapnya
Rp 115.320 Rp 120.900
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.