Whatsapp
● online
- SMART CONTRACT DALAM BLOCKCHAIN: MENJAWAB TANTANG....
- KEBANGKITAN INDUSTRI KREATIF ERA PANDEMI COVID-19....
- Buku Monograf Maman dan Joruk Maman....
- Teori Ekonomi Makro....
- MEDICAL TOURISM INDONESIA....
- PEMIKIRAN PENDIDIKAN ISLAM (Mutiara Tokoh Pendidik....
- KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT TEH HERBAL....
- Kamus CHATGPT Panduan Praktis Cara Pakai Sehari-ha....
click image to preview
activate zoom
6%
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
Pengunjung Juga Mencari:
- https://bukuajar com/kacang-koro-pedang-pengembangannya-sebagai-pangan-fungsional html
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 1.476 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
5%
Akuntansi biaya secara luas dianggap sebagai cara perhitungan atas nilai persediaan yang dilaporkan di neraca dan harga pokok penjualan yang dilaporkan di laporan laba rugi. Pandangan ini membatasi cakupan informasi yang dibutuhkan oleh manajemen untuk pengambilan keputusan menjadi sekedar data biaya produk guna memenuhi aturan pelaporan eksternal. Definisi yang terbatas seperti itu tidak sesuai untuk… selengkapnya
Rp 220.320 Rp 230.900
2%
Dalam setiap lembar kisah ini adalah cermin dari kehidupan yang penuh warna—dari harapan yang tak terucapkan hingga perjalanan penyembuhan luka-luka yang tak terlihat. Dalam keheningan dan kesakitan, ada kekuatan yang tumbuh perlahan, mengajarkan kita untuk menerima dan memaafkan. Setiap tokoh menemukan cahaya dalam kegelapan, menjadikan setiap langkah sebagai bentuk keberanian untuk sembuh. Di balik setiap… selengkapnya
Rp 169.000 Rp 172.000
10%
Buku ini sebagai masukan akademik untuk studi kasus di bidang hukum serta untuk pembelajaran berhukum secara jujur, berkemanusiaan, dan berkeadilan sesuai Cita Hukum Negara, yaitu Pancasila, maka buku ini dipersembahkan dengan rendah hati kepada komunitas perguruan tinggi, khususnya fakultas-fakultas hukum serta semua pencari keadilan, dengan harapan semoga dapat menginspirasi pemberlakuan tradisi akademik yang baru yaitu… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000
3%
Indonesia terletak di persimpangan tiga lempeng benua ketiganya bertemu di sini menciptakan tekanan sangat besar pada lapisan kulit bumi. Akibatnya, lapisan kulit bumi di wilayah ini terdesak ke atas, membentuk paparan-paparan yang luas dan beberapa pegunungan yang sangat tinggi. Seluruh wilayah ini sangat rentan terhadap gempa bumi hebat dan letusan gunung berapi dahsyat yang kerap… selengkapnya
Rp 112.000 Rp 115.000
5%
Buku ini merupakan wujud dari ilmu Al-Quran dan Tafsir didalam menjawab persoalan, buku ini berisikan pembahasan mengenai kegiatan manusia yang berlandaskan kepada ayat Al-Quran, sehingga membuat kita selalu teringat dan termotivasi untuk belajar lebih dalam mengenai Al-quran.
Rp 275.000 Rp 290.000
5%
Buku ini dirangkum secara sederhana untuk memudahkan mahasiswa dapat memahami dan mempelajarinya dengan baik.
Rp 85.500 Rp 90.000
5%
Buku ini membahas tentang konsep pembelajaran berbasis proyek dan studi kasus pelaksanaan PBL mulai pengenalan lapangan lokasi PBL, penggunaan teknologi drone, desain PBL, dan tahapan pelaksanaan PBL. Untuk berbagi pengalaman yang telah dilakukan disertakan juga gambar sebagai data pendukung untuk memberikan gambaran dalam pelaksaan PBL di lapangan.
Rp 94.000 Rp 99.000
2%
“Membaca adalah alat paling dasar untuk meraih hidup yang baik.” -Joseph Addison- Sebuah karangan cerita pendek yang diimajinasikan melalui tulisan, menggabungkan beberapa cerita yang memiliki lebih dari satu topik, sebuah karangan yang patut diapresiasi, dan kami yakin bagi anda (pembaca) akan merasakan sensasi dari pembawaan kata katanya. Di dalam buku ini anda (pembaca) bukan hanya… selengkapnya
Rp 171.000 Rp 174.000
4%
buku ini dijelaskan mengenai tata cara pendaftaran NPWP, pembukuan atau pencatatan, objek PPh, penghitungan PPh bagi Wajib Pajak Orang Pribadi dengan berbagai kondisi Wajib Pajak.
Rp 113.500 Rp 118.000
4%
Sebuah karya tulis yang dibuat untuk mengabadikan cerita dengan permasalahannya masing masing. Cerita yang menjadi saksi hidup dari setiap perjalan, kini semua moment itu dapat dilihat dalam sebuah karya novel yang berjudul “ceritamu, ceritaku, ceritakita”
Rp 81.000 Rp 84.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.