● online
- LITERASIKU DI ERA SOCIETY 5.0....
- SAJAK KEHIDUPAN....
- Buku Ajar Ilmu Negara....
- Pelayanan Prima: Membangun Kesadaran Diri untuk Me....
- METODE PENELITIAN SASTRA:SEBUAH PENGANTAR....
- INSAN KREATIF: DEDIKASI, MATA PENCAHARIAN DAN PENG....
- Buku Ajar Sastra & Budaya Lokal Untuk Perguruan Ti....
- DINAMIKA HUKUM DAN KEBIJAKAN PUBLIK PERTAMBANGAN D....
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.723 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Buku dengan judul “Plasma Nutfah: Tanaman Potensial di Bangka Belitung” ini ditujukan bagi para dosen, peneliti terutama dibidang pemuliaan, dan mahasiswa untuk mengetahui keragaman jenis plasma nutfah yang ada di Bangka Belitung. Buku ini dikembangkan dari hasil-hasil penelitian dari tahun 2011 sampai 2019. Selain itu, beberapa materi diambil dari berbagai publikasi yang relevan. Buku ini… selengkapnya
Rp 199.000 Rp 201.000Mengoperasikan Microsoft Office (Word, Excel, Power Point) tidak sesulit yang dibayangkan. Buku ini dihadirkan khusus bagi para pemula yang ingin mempelajari bagaimana cara mengoperasikan dasar-dasar Microsoft Office. Diharapkan kehadiran buku ini benar-benar dapat membantu pekerjaan sehari-hari dalam mengoperasikan komputer sehingga dapat memberikan hasil pekerjaan yang lebih cepat, lebih akurat, efektif dan efisien.
Rp 83.500 Rp 92.000Santosa lahir di Sukoharjo, Jawa Tengah, pada bulan Juli tahun 1964, yang lahir dari pasangan suami – istri yaitu Wirodiharjo dan Suharti. Santosa lulus dari Sekolah Dasar (SD) Manang Kabupaten Sukoharjo, pada tanggal 1 Desember 1976 (dengan Kepala Sekolah Bapak Sriana), lulus dari Sekolah Menengah Umum Tingkat Pertama (SMP) Negeri 2 Surakarta di Kota Madya… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 100.000Due to the differences of the time concepts between Indonesian language and English as a foreign language, teaching and learning tenses for EFL students are more challenging. The EFL students encounter a number of impediments concerning transforming the cultures, habits, or activities within the tenses into the first language. Thus, innovative strategies in teaching Tenses… selengkapnya
Rp 92.000 Rp 95.000Lalat termasuk dalam filum Arthropoda, kelas Insecta, ordo Diptera. Peranan lalat sebagai penyebaran penyakit menimbulkan masalah kesehatan disebabkan lalat sebagai vector penularan penyakit saluran pencernaan seperti: kolera, typhus, disentri. Pengendalian populasi lalat sangat penting penyebaran penyakit melalui kontak seluruh anggota tubuh lalat yang menempel di makanan dan minuman dari tempat-tempat yang kotor dimana lalat membawa… selengkapnya
Rp 117.360 Rp 136.700“Aku relakan dan aku restui Raden Patah menjadi Sultan di Demak Bintoro, tetapi hanya 3 generasi. Setelah itu tahta akan dipegang keturunanku dari Pengging cuma sekali. Selanjutnya tahta akan dipegang keturunanku dari Tarub sampai pada jamannya nanti. Nusantara akan aman, damai dan makmur apabila dipimpin oleh manunggal/menyatunya anak cucuku dari Pengging, Tarub dan Glagahwangi dalam… selengkapnya
Rp 332.400 Rp 350.000Vanessa, a product of a broken marriage yet a brilliant girl, went on a trip with her friends. It took a turn for the worse when her friend, Sophia drown suspiciously. Vanessa and her friends were determined to find the cause of her death. But what happened when Sophia’s death was tied to a bigger… selengkapnya
Rp 102.600 Rp 110.900Menghabiskan detik demi detik, hari demi hari, tahun demi tahun. Aku akan berjalan beriringan denganmu. Di bawah terik matahari, bersimbah hujan yang menderasi tanah, dalam hutan yang lebat menghijau, di pantai-pantai berpasir dan ombak yang menggulung-gulung. Aku selalu ada di sampingmu. Bahkan apabila waktu kita bercengkerama di dunia pun telah habis. Berharap di surga kelak,… selengkapnya
Rp 67.000 Rp 73.000Pentingnya peran Notaris juga dapat dilihat dari kapasitasnya dalam memberikan legal advice, dan melakukan verifikasi terhadap suatu perjanjian. Apabila tugas dan wewenang yang diberikan oleh negara kepada Notaris tidak dilaksanakan dengan sebaik-baiknya dan setepat-tepatnya, maka kekeliruan dan penyalahgunaan yang dilakukan oleh Notaris dapat menimbulkan terganggunya kepastian hukum dan rasa keadilan masyarakat
Rp 106.000 Rp 110.000Sejarah perjuangan HMI Cabang Mataram menarik untuk ditulis, mengingat hal ini belum pernah dilakukan. Kalaupun ada buku-buku yang menyinggung tentang perjuangan HMI Cabang Mataram, namun masih sangat terbatas. Sehingga demikian, penulisan buku ini sangat membantu kader HMI agar dapat mengetahui sejarah HMI Cabang Mataram. Tidak hanya itu, kehadiran buku ini diharapkan dapat memperkaya khazanah keilmuan… selengkapnya
Rp 84.000 Rp 89.000

Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.