● online
- MONOGRAF: Persepsi Usaha Mikro Kecil dan Menengah ....
- Belajar Mengolah Data Menggunakan Software SPSS un....
- SEPENGGAL KISAH SEBUAH ANTOLOGI CERPEN....
- PANDUAN MODEL MENTAL SKILL TRAINING DALAM OLAHRAGA....
- Digitalisasi Destinasi Wisata Menuju Pariwisata Be....
- TENTANG HATI....
- Buku Ajar Ilmu Negara....
- The Secret of the Wild How an Owl Taught Me to Lis....
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000Stok | Tersedia |
Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Berat | 300 gram |
Kondisi | Baru |
Dilihat | 2.010 kali |
Diskusi | Belum ada komentar |
Aku seorang perempuan Punya seribu rasa yang kadang tak bisa terungkapkan Hanya ingin dicintai dengan tulus dan penuh kasih Menjadi belahan jiwa, yang saling mengisi kekurangan Hanya ingin berjalan beriringan dengan pria Tidak ingin didepan atau di belakangnya
Rp 90.000 Rp 100.000Ketersediaan buku literasi garmen di Indonesia jumlah sangat terbatas dan cukup sulit ditemukan padahal pendidikan berbasis garmen terdapat dan dilaksanakan di beberapa perguruan tinggi baik negeri maupun swasta demikian juga dengan banyaknya indsutri garmen di Indonesia. Bertolak dari hal itulah maka buku tentang salah satu aspek garmen khususnya yang berhubungan dengan merchandising ini disusun. Materi… selengkapnya
Rp 144.000 Rp 147.000Buku saku Ante Natal Care dengan Pendekatan Edukatif Pada Ibu Hamil untuk Pencegahan Stunting ini memberikan panduan praktis dan edukatif bagi ibu hamil untuk mencegah stunting pada anak. Buku ini mengulas konsep dasar stunting, pentingnya gizi bagi ibu hamil, serta bagaimana nutrisi mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan janin. Selain itu, buku ini juga menjelaskan masalah-masalah yang… selengkapnya
Rp 120.000 Rp 123.000Buku ini menghadirkan pandangan mendalam dan pencerahan terkait peran kewirausahaan dalam mengembangkan sektor pariwisata. Dengan penekanan pada aspek-aspek kreatif dan inovatif, penulis membawa pembaca dalam perjalanan yang memaparkan bagaimana kewirausahaan dapat menjadi pendorong utama pertumbuhan dan keberlanjutan dalam industri pariwisata. Dengan menggali studi kasus dan penelitian terkini, buku ini membahas strategi-strategi kewirausahaan yang telah terbukti… selengkapnya
Rp 115.000 Rp 118.000Keberhasilan suatu usaha peternakan sangat dipengaruhi oleh pakan baik kualitas, kuantitas dan kontinyuitas ketersediaannya bagi ternak. Secara umum pakan ternak ruminansia terdiri atas pakan hijauan atau bahan pakan sumber serat dan konsentrat. Bahan pakan sumber serat terdiri atas hijauan yang dipanen sebelum berbunga atau sesudah berbunga, limbah pertanian dan limbah perkebunan baik yang belum atau… selengkapnya
Rp 123.000 Rp 126.000Gustav Radbruch dikenal dengan gagasan tujuan hukum yang mengungkapkan bahwa validitas adalah kesahan berlaku hukum serta kaitannya dengan nilai-nilai dasar dari hukum. Bahwasanya hukum itu dituntut memenuhi berbagai karya dan oleh Radbruch disebut nilai-nilai dasar dari hukum, yakni keadilan, kemanfaatan (zweckmaszigkeit) dan kepastian hukum
Rp 90.000 Rp 100.000Peranan perempuan dalam pelayanan kerap kali menjadi perdebatan bukan karena tidak boleh atau tidak bisa, tetapi karena sering ada anggapan mereka adalah kelompok orang yang dipandang lemah dan tidak akan membawa dampak apa-apa bagi masyarakat, terutama terkait hal kepemimpinan Berbanding terbalik dengan itu, kita tak bisa mengelak bahwa di tengah dunia realitas yang telah banyak… selengkapnya
Rp 108.360 Rp 118.900Kepemimpinan virtual menjadi trend dalam berbagai diskusi, riset, dan pengambilan kebijakan di era revolusi industry 4.0. Berangkat dari pengalaman masa pandemic Covid-19, kepemimpinan virtual menjadi solusi alternatif menjalankan kegiatan organisasi dengan tetap mengikuti protocol kesehatan social distancing. Berbagai permasalahan organisasi khususnya satuan pendidikan kian kompleks, disebabkan faktor internal dan eksternal, dibutuhkan model kepemimpinan virtual yang… selengkapnya
Rp 151.680 Rp 172.150Buku ajar ini disusun dalam bentuk modul dan pada setiap pembahasan disesuaikan dengan Rencana Pembelajaran Semester. Buku ajar ini dibagi menjadi 5 Modul yang berisi mengenai konsep dan teori PWPLT serta aplikasinya dalam bentuk wujud struktural.
Rp 99.000 Rp 102.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.