Whatsapp
● online
click image to preview
activate zoom
6%
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Rp 94.000 Rp 100.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Uncategorized |
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini mulai banyak dikembangan pangan fungsional olahan yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan seperti biskuit.
Umumnya bahan baku utama biskuit adalah tepung terigu dengan penambahan bahan-bahan lainnya seperti telur maupun margarin namun gandum yang merupakan bahan baku pembuatan terigu sudah tidak banyak diproduksi di Indonesia dan menjadi komoditi impor. Oleh karena itu olahan biskuit berbasis tepung dari bahan pangan lokal saat ini sudah mulai banyak dikembangkan. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung mocaf dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi terigu dalam pembuatan biskuit, namun kualitasnya masih relatif rendah terutama dari segi rasa dan komposisi gizi, sehingga perlu dicari upaya untuk memperbaiki komposisi gizinya. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai gizi protein adalah dengan penambahan tepung kacang koro pedang. Kacang koro pedang mengandung nilai gizi terutama protein yang baik yang dapat melengkapi kandungan gizi dari biskuit.
Selain dibuat menjadi produk olahan biskuit, kacang koro pedang juga dapat diinovasikan menjadi susu fermentasi atau yang lebih sering dikenal sebagai yoghurt. Produk pangan dari proses olahan fermentasi banyak diminati masyarakat karena mengandung probiotik dan tinggi nutrisi terutama vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam folat, asam pantotenat dan biotin. Produk olahan susu fermentasi dari ekstrak nabati berpotensi untuk dikembangkan karena nilai nutrisi yang tinggi.
Namun ada beberapa kendala dalam pembuatan susu fermentasi kacang koro pedang, memiliki konsistensi yang kurang baik, karena adanya bagian susu fermentasi yang mengendap. Selain itu didapati kendala yaitu mengenai rasa dan aroma susu fermentasi kacang koro pedang yang kurang baik, Oleh karena itu, untuk membuat susu fermentasi kacang koro pedang ini perlu ditambahkan kombinasi lain yang dapat memperbaiki rasa dan aroma. Sari kacang merah memiliki cita rasa yang lebih enak dan memberikan aroma yang lebih baik dibandingkan dengan kacangkacangan jenis lain. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, zat besi, air, protein, glukosa, abu, tembaga, seng, riboflavin, dan niasin. Proses pembuatan susu fermentasi subtitusi kacang koro pedang dan kacang merah ini diharapkan dapat menjadi inovasi baru dalam inovasi produk susu fermentasi.
KACANG KORO PEDANG: PENGEMBANGANNYA SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 2.205 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
3%
Aku tidak percaya mitos itu,” kataku saat kakakku bercerita. Malam ini, kakakku membawa ibu ke rumahku kembali setelah satu bulan tinggal bersamanya. Ketika masih di rumahku, ibu baik-baik saja. Tidak ada cerita-cerita itu. Bagiku dia hanya mengarang. Alasan dia saja tidak mau bergantian merawat ibu. Malam ini, tahlil tujuh harinya ibu. Tetanggaku banyak bercerita… selengkapnya
Rp 107.000 Rp 110.000
2%
Jalur mandiri, jalur prestasi, dan jalur peduli kasih. Tiga jalur yang akan menentukan posisi penghuni Asrama Diarazh dalam menjalani hidup sebagai anak SMA. Farhan, seorang lelaki dari panti asuhan yang mendapat surat rekomendasi untuk menjalani pendidikan di Asrama Diarazh Senior High School. Bukan tanpa alasan Farhan menerima surat rekomendasi tersebut, ia memiliki sebuah misi untuk… selengkapnya
Rp 137.000 Rp 140.000
10%
Buku ini terdiri dari beberapa bagian yang mencakup petunjuk pelaksanaan praktikum, teori dasar yang berkaitan dengan masing-masing percobaan, prosedur percobaan, dan panduan analisis data. Kami berharap, dengan adanya buku ini, mahasiswa dapat lebih mudah dalam memahami dan melaksanakan setiap percobaan yang ada.
Rp 90.000 Rp 100.000
6%
Buku umum birokrasi dan sistem pemerintahan di Indonesia ini adalah salah satu penjabaran tentang birokrasi, asas pemerintahan umum, asas penyelenggaraan pemerintahan di Indonesia, etika pemerintahan Indonesia, penerapan budaya kerja organisasi pemerintah, otonomi daerah, demokrasi di Indonesia, dan juga konsep pembangunan. Penulis:Irwan Gesmi, S.Sos., M.Si dan Eliwon Feriyanus, S.Pd., M.Si
Rp 73.500 Rp 78.000
3%
Selalu Ada Jalan adalah simfoni kehidupan yang dimainkan dalam nada-nada perjuangan, cinta, dan harapan. Dari tanah gersang masa kecil hingga taman berbunga bernama keluarga, kisah ini mengalir seperti sungai tabah yang menolak kering meski kemarau panjang. Setiap episode adalah pijakan di jalan terjal—berliku, berbatu, kadang gelap—namun tak pernah tanpa cahaya. Di antara reruntuhan harapan dan… selengkapnya
Rp 138.000 Rp 142.000
10%
Tadut merupakan salah satu jenis sastra yang disampaikan dalam bentuk lisan yang biasa digunakan masyarakat pada zaman dahulu untuk mempelajari ilmu agama. Tadut digunakan agar masyarakat tertarik belajar ilmu agama karena penerapannya yang santai dan dianggap sebagai hiburan sehingga ilmu agama yang dipelajari lebih mudah diingat dan diamalkan oleh masyarakat
Rp 90.000 Rp 100.000
6%
Tenaga kesehatan khususnya perawat yang terjun langsung menangani pasien perlu dijaga profesionalitasnya, dengan memperhatikan aspek – aspek untuk menjaganya tetap termotivasi dalam menghadapi situasi yang menantang dan tidak terduga seperti pandemi Covid-19 saat ini. Seperti pekerja lain, tenaga perawat membutuhkan lingkungan kerja yang mendukung dari segi sosial dan emosional untuk dapat meningkatkan kapasitas dan kemampuannya…. selengkapnya
Rp 90.500 Rp 96.000
5%
Buku ini memaparkan berbagai pengetahuan yang dibutuhkan seseorang yang akan terjun dalam bisnis informasi, diantaranya konsep dasar bisnis dan khususnya fokus pada informasi sebagai komoditas Bisnis. Hal- halyang perlu dikenali, dipelajari dan dipertimbangkan ketika akan terjun atau menekuni bisnis informasi. Selain itu diberikan juga panduan (guidance) singkat cara menyusun rencana bisnis (business plan) yang berguna… selengkapnya
Rp 90.000 Rp 95.000
8%
Buku ini menjelaskan mengenai tata administrasi perpajakan nasional lewat pemadanan NPWP-NIK. Kebijakan pemadanan NPWP-NIK dilaksanakan untuk memperbaiki tata administrasi perpajakan, sehingga memaksimalkan potensi perpajakan nasional. Adanya pelaksanaan kebijakan tersebut, menggambarkan mengenai hubungan tingginya shadow economy di Indonesia dengan pendapatan Negara Indonesia. Kebijakan pemadanan NPWP-NIK merupakan bagian dari reformasi perpajakan di Indonesia. Penundaan pemadanan NPWP-NIK sebanyak… selengkapnya
Rp 100.000 Rp 109.000
5%
“Aku relakan dan aku restui Raden Patah menjadi Sultan di Demak Bintoro, tetapi hanya 3 generasi. Setelah itu tahta akan dipegang keturunanku dari Pengging cuma sekali. Selanjutnya tahta akan dipegang keturunanku dari Tarub sampai pada jamannya nanti. Nusantara akan aman, damai dan makmur apabila dipimpin oleh manunggal/menyatunya anak cucuku dari Pengging, Tarub dan Glagahwangi dalam… selengkapnya
Rp 332.400 Rp 350.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.