Whatsapp

Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan customer support kami

Heni
● online
Heni
● online
Halo, perkenalkan saya Heni
baru saja
Ada yang bisa saya bantu?
baru saja
Kontak Kami
Member Area
Rp
Keranjang Belanja

Oops, keranjang belanja Anda kosong!

Buka jam 08.00 s/d jam 21.00 , Sabtu, Minggu & Hari Besar Tutup
Beranda » Uncategorized » BAKERY: BREAD Dasar Sejarah, Sains, dan Teknik Roti
click image to preview activate zoom
Diskon
10%

BAKERY: BREAD Dasar Sejarah, Sains, dan Teknik Roti

Rp 90.000 Rp 100.000
Hemat Rp 10.000
KodeRZQ-29
Stok Tersedia
Kategori Uncategorized
Tentukan pilihan yang tersedia!
Bagikan ke

BAKERY: BREAD Dasar Sejarah, Sains, dan Teknik Roti

Buku ini merupakan buku ajar yang menghadirkan pandangan tentang bakery dimana didalamnya khusus mempelajari bread. Pembahasan diawali dengan bagaimana sejarah roti dari peradapan ke peradapan berikutnya yang begitu sangat luas. Sejarah ini mengajarkan bahwa roti memiliki makna dalam kehidupan manusia. Buku memberikan fondasi tentang arti baking yang sesungguhnya dengan berbagai jenis roti yang ada di dunia. Baking tidak lepas dari seni dan sains sehingga pembaca dibawa untuk memahami bahwa baking sangat berkaitan erat dengan sains (bread science) dan kimia pangan. Bagaimana bahan-bahan penyusun roti memiliki fungsi dan saling berinteraksi sehingga menghasilkan produk roti yang bagus dan berkualitas. Sebagai buku ajar maka buku ini menjadi penuntun dasar mahasiswa Tata Boga, perhotelan dan juga siswa SMK Tata Boga yang mempelajari baking, juga praktisi, serta pembaca-pemerhati baking. Buku memiliki 10 bab:

Bab 1. Sejarah Awal Roti dan Masa Pra-Sejarah
Bab 2. Roti dalam Peradaban Kuno
Bab 3. Roti Di Dunia Klasik
Bab 4. Konsep Dasar Baking
Bab 5. Baking sebagai Sains dan Seni Kuliner
Bab 6. Perkembangan Baking dari Abad Pertengahan hingga Revolusi industri
Bab 7. Peralatan dan Teknologi Produksi Roti
Bab 8. Bahan Dalam Produksi Roti
Bab 9. Teknik Dasar dalam Pembuatan Roti
Bab 10.Kualitas dan Karakteristik Roti

BAKERY: BREAD Dasar Sejarah, Sains, dan Teknik Roti

Berat 300 gram
Kondisi Baru
Dilihat 1 kali
Diskusi Belum ada komentar

Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.

Silahkan tulis komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan kami publikasikan. Kolom bertanda bintang (*) wajib diisi.

*

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Produk Terkait

Produk yang sangat tepat, pilihan bagus..!

Berhasil ditambahkan ke keranjang belanja
Lanjut Belanja
Checkout